Tanda, Gejala, dan penyebab keracunan makanan


tanda gejala keracunan makananKeracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh makan makanan atau minum air yang terkontaminasi virus, bakteri, racun, parasit, atau bahan kimia.

Keracunan Makanan dan Gastroenteritis (Flu Perut)

Gastroenteritis (flu perut) didefinisikan sebagai infeksi atau iritasi pada saluran pencernaan, terutama lambung atau usus. Ini adalah istilah yang sedikit lebih spesifik yang bisa menggambarkan jenis keracunan makanan; Namun, istilah ini paling sering digunakan untuk menggambarkan iritasi lambung atau peradangan dan digunakan untuk menggambarkan iritasi lambung terkait non-makanan.

Penyebab Keracunan Makanan

Virus dan bakteri

Virus adalah penyebab keracunan yang paling sering dan penyebab tertinggi, selain keracunan makanan yang tidak ditentukan (tidak terdiagnosis).

Patogen penyebab keracunan makanan yang paling umum dari keracunan makanan adalah:

  • Norovirus
  • Salmonella
  • Clostridium perfringens
  • Campylobacter
  • Staphylococcus aureus

Patogen yang paling umum yang menyebabkan rawat inap adalah:

  • Salmonella
  • Norovirus
  • Campylobacter
  • Toxoplasma gondii
  • Escherichia coli ( E. coli)

Patogen yang paling umum yang menyebabkan kematian adalah:

  • Salmonella
  • Toxoplasma gondii
  • Listeria monocytogenes
  • Norovirus
  • Campylobacter

Agen infeksi terdiri dari kategori terbesar keracunan makanan, tetapi dilihat dari top kategori di atas, infeksi virus adalah penyebab sebagian besar pasien yang terinfeksi, tetapi jauh lebih kecil kemungkinannya yang menyebabkan rawat inap dan kematian daripada bakteri Salmonella. Karena sebagian besar penyebab “tidak ditentukan” penyebab yang mungkin mirip dengan tanda penyebab yang terdiagnosis.

Racun

Ada banyak racun yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Beberapa diantaranya adalah racun yang diproduksi oleh bakteri dalam makanan dan lain-lain yang dihasilkan oleh tanaman dan hewan / ikan atau organisme lain yang tertelan. Ada banyak tanaman dan hewan / ikan yang bisa  beracun dalam kondisi tertentu, tetapi jarang ditemui dalam kondisi khusus.

Lihat Juga :  Dampak sering menahan air kencing

Beberapa jenis racun umum, berbagai racun dan sumber-sumbernya:

  • Bakteri
  • Tanaman
  • Hewan / ikan / lainnya
  • enterotoksin
  • Racun dari jamur
  • Toksin tipe scombroid
  • eksotoksin
  • Belladona
  • Ciguatera toksin
  • sitotoksin
  • Risin Sasitoxin
  • Neurotoksin
  • Hemlock
  • Tetrodotoxin

Meskipun ada banyak bakteri, tanaman, dan racun lainnya yang bisa dicerna dengan makanan dan air, namun mereka biasanya hanya terbatas pada wabah yang relatif kecil.

Parasit

Kebanyakan parasit yang bisa tertelan bersama makanan atau air yang terkontaminasi, meliputi:

  • Giardia
  • Amoeba
  • Trichinella
  • Taenia solium

Bahan kimia

Bahan kimia tertentu dianggap racun dan dapat menyebabkan keracunan makanan. Contoh bahan kimia tersebut adalah merkuri, yang ditemukan dalam air minum dan ikan seperti tuna dan marlin. Contoh lain dari bahan kimia yang dapat menjadi racun jika cukup mencemari makanan dan air adalah pestisida, polychlorinated biphenyls, dan timah.

Gejala dan Tanda Keracunan Makanan

Tanda-tanda dan gejala keracunan makanan yang paling umum adalah kram perut, mual , muntah, dan diare. Namun, gejala dapat menjadi lebih buruk, darah dalam tinja dan dehidrasi dapat terjadi.

  • Gejala keracunan makanan kadang-kadang tergantung pada sistem organ efek racun; misalnya, sistem saraf dapat diubah oleh neurotoksin seperti pestisida dan toksin botulinum. Tanda dan gejala lain mungkin demam, diare berdarah, sakit perut, dehidrasi, kembung, hati (liver), dan masalah ginjal. Gejala-gejala ini sering menunjukkan penyakit yang lebih parah.
  • Ketika sekelompok individu yang mengalami gejala yang sama setelah makan atau minum makanan serupa, maka bisa diduga karena keracunan makanan.

Saat untuk menghubungi Dokter

Pada sebagian besar individu dengan gejala keracunan makanan yang ringan sampai sedang (virus dan bakteri), gejala akan hilang dalam waktu sekitar 24 sampai 48 jam dan tidak ada perawatan medis tertentu yang dibutuhkan. Namun, jika ada tanda-tanda dehidrasi (penurunan atau tidak buang air kecil, mulut kering, rasa haus yang meningkat, pusing dan lemas), darah dalam tinja, demam, muntah atau diare lebih dari 72 jam, maka harus mendapatkan perawatan medis. Jika ada alasan yang diduga karena penyebab keracunan makanan yang lebih jarang yang menyebabkan gejala yang dijelaskan di atas, maka harus mendapatkan pemeriksaan dokter.

Lihat Juga :  Faktor Penyebab Diabetes

Perawatan di rumah

Perawatan untuk keracunan makanan yang ringan karena bakteri dan virus, terutama adalah mencegah terjadi dehidrasi. Asupan cairan oral dengan volume yang mendekati volume diare, dengan menggunakan kombinasi air dan elektrolit untuk menghindari dehidrasi. Penyebab keracunan makanan yang jarang atau langka harus ditangani oleh seorang dokter atau spesialis; ini juga harus dilakukan untuk keracunan virus dan bakteri dari makanan yang parah.

Artikel Terkait :

Berikan komentar Anda: